Les insectes comestibles

Les insectes comestibles

70% des terres agricoles du monde sont déjà consacrées directement ou indirectement à la production de viande. Avec une population mondiale croissante et des consommateurs de plus en plus exigeants, pouvons-nous encore produire suffisamment de protéines animales à l’avenir ? Il est urgent d’identifier d’autres sources de protéines, et les insectes comestibles ont un grand potentiel pour contribuer à la sécurité alimentaire mondiale.

Les insectes comestibles sont de plus en plus considérés pour un autre avantage qu’ils offrent, celui d’être une source de protéines animales. Avec une moyenne de 80 kg de viande par an, les consommateurs néerlandais consomment par exemple une quantité moins élevée que les Américains (120 kg/an) mais bien plus que les Chinois (50 kg/an). En tant que source de protéines animales, les insectes ont besoin de dix fois moins d’espace que les vaches. Cela pourrait être une solution non seulement pour la production de viande destinée à la consommation humaine mais les protéines d’insectes comestibles pourraient aussi, par exemple, remplacer les farines de poisson dans l’alimentation animale.

En supposant qu’il y a un besoin de protéines animales (physiquement ou socialement)

Les chercheurs examinent les espèces d’insectes comestibles sous l’angle d’une agriculture efficace, du détartrage, de l’hygiène et de la culture sans maladies. Avec les insectes comestibles aussi, les maladies peuvent être un problème, bien que la transmission à l’homme soit moins probable que dans le cas des maladies des mammifères et des poulets.

En tant que source de protéines animales, les insectes comestibles ont besoin de dix fois moins d’espace que les vaches.

Une recherche d’entomologiste se concentre sur les questions environnementales, gaz à effet de serre, utilisation des terres, et la possibilité d’utiliser les résidus d’autres industries alimentaires (grains usés, restes de la production de biscuits) comme aliments pour insectes comestibles.

L’analyse du cycle de vie par un laboratoire d’entomologie montre déjà que la production de vers de farine en tant que source de protéines nécessite moins de terre et produit moins de gaz à effet de serre que la production de sources traditionnelles de protéines animales. La consommation d’énergie demeure une préoccupation (elle est plus faible que pour la production de viande bovine et plus élevée que pour la production de lait ou de poulet).

Tous les aspects inclus, cependant, la conclusion est que l’élevage des insectes comestibles en tant que source de protéines animales est beaucoup plus durable que la production de viande. Une coopération plus poussée avec les scientifiques de l’alimentation et les nutritionnistes est nécessaire pour faire la lumière sur la composition exacte.

L’utilisation d’insectes comestibles comme aliments pour animaux pourrait préparer le marché au concept d’insectes comme source de protéines. Et la présence de chitine, laquelle favorise probablement la santé, peut favoriser l’acceptation de l’élevage d’insecte par la communauté.

Plusieurs entreprises produisent déjà des insectes comestibles destinés à la consommation humaine.

Une étude de faisabilité pour l’utilisation des insectes comestibles pour une alimentation animale durable

En raison de la croissance de la population humaine mondiale, une pénurie de protéines semble inévitable. Cela crée une demande croissante de protéines animales, mais l’alimentation de ces animaux, qui doit également contenir des protéines, n’est pas toujours durable.

Les protéines végétales sont également utilisées dans l’alimentation animale, alors qu’il est préférable de les utiliser pour la consommation humaine. Une alternative est de transformer les insectes comestibles dans l’alimentation animale. Les insectes comestibles peuvent facilement être produits à partir de fumier animal ou de déchets organiques.

L’objectif de ce projet est d’identifier les opportunités et les obstacles pour les insectes comestibles en tant qu’aliments pour animaux, d’identifier les opportunités commerciales et de mettre les connaissances à la disposition de la chaîne de l’alimentation animale et des insectes.

Contribution des insectes comestibles à la sécurité alimentaire

Il est urgent de trouver d’autres sources de protéines (autres que la “viande” du bétail). La promotion des insectes comestibles peut ainsi atténuer les crises du bétail. Cependant, si aucune action n’est entreprise, cette habitude alimentaire disparaîtra bientôt.

Environ 1900 espèces d’insectes sont consommées dans le monde entier, principalement dans les pays en développement. Les insectes comestibles constituent une nourriture de haute qualité pour les humains, le bétail, la volaille et le poisson. Parce que les insectes sont de sang froid, ils ont un taux de conversion alimentaire élevé. De plus, ils émettent moins de gaz à effet de serre que le bétail conventionnel.

Dans certains cas, les insectes peuvent être élevés avec des déchets organiques. Ce qui réduit la contamination de l’environnement. Par conséquent, les insectes comestibles constituent une alternative sérieuse à la production conventionnelle ou à d’autres sources de protéines animales, soit pour la consommation humaine directe, soit indirectement comme matière première.

Dans le monde en développement, une réévaluation des ressources alimentaires est nécessaire, tandis que dans le monde occidental, la technologie de transformation doit être développée afin d’en faire un aliment acceptable.